Ingrédients
- 4 morceaux de filet de bœuf (3 à 4 oz/85 à 115 g chacun), passés au congélateur pendant 45 minutes
- 1 contenant de Croûtes à tarte Pillsburyᵐᶜ réfrigérées (à température ambiante)
- 1 càs (15 ml) de beurre
- 4 tranches de poitrine coupées en petits morceaux
- 1 tasse (250 ml) de champignons de Paris coupés en lamelles (environ un demi-paquet de 8 oz/225 g)
- 4 càs (60 ml) de pâté (au choix)
- 1 œuf battu
- 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne ; ajouter les champignons hachés et le bacon. Cuire à feu élevé de 5 à 6 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance croustillante ; égoutter sur un essuie-tout. Dérouler les deux croûtes à tarte pendant la cuisson du mélange champignons et bacon.
- Couper chaque cercle de croûte à tarte en quatre (8 morceaux) et couper pour former des carrés de pâte adaptés aux filets. Placer un filet au centre des quatre carrés de pâte. Étaler 1 c. à soupe (15 mL) de pâté sur le dessus de chaque filet et garnir de 2 c. à soupe (30 mL) du mélange de champignons et bacon. Humecter les bords de chaque carré de pâte avec l'oeuf battu et couvrir avec les quatre autres carrés de pâte. Bien sceller les bords et badigeonner d'oeuf battu. Si désiré, faire des formes décoratives à l'aide de morceaux de pâte et les placer sur le dessus ; badigeonner de nouveau d'oeuf battu.
- Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire 19 à 21 minutes environ, ou jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée. Entre-temps, mélanger le vinaigre balsamique et le sirop d'érable dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait réduit et légèrement épaissi ; garder au chaud.
Astuces
- Pour servir, déposer à la cuillère la réduction de vinaigre balsamique et de sirop d'érable sur chaque filet en croûte.